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卷帘干燥机和盘式干燥机的原理以及内部结构存在一定差异。
卷帘干燥机的工作原理主要是通过传送带将湿物料连续送入干燥机内，利用热风进行干燥，同时湿空气被排出，这种干燥机适用于处理粘性物料，通过调节参数如热风温度、风速和物料停留时间等，达到理想的干燥效果，其结构包括一个干燥滚筒和一个带有热风的循环系统，卷帘干燥机内部有特殊的结构，如扬料板等，这些结构有助于增加物料与热风的接触面积，提高干燥效率。
盘式干燥机的工作原理主要是利用热传导进行干燥，物料在干燥盘上的停留时间可以根据需要进行调整，因此适用于多种不同物料的干燥，这种干燥机内部主要由若干个空心轴组成，轴上分布有若干片空心叶片，热媒通过空心轴由叶片表面进行热交换，实现对物料的加热干燥，其结构包括一个或多个水平放置的旋转圆盘，物料在圆盘上均匀分布并受到热空气的直接加热，这种干燥机的内部结构相对复杂，包括加热系统、送风系统、排湿系统等。
虽然卷帘干燥机和盘式干燥机在一定程度上都用于物料的干燥，但它们的工作原理和内部结构有所不同，卷帘干燥机主要通过热风循环进行干燥，而盘式干燥机则通过热传导进行干燥，具体选择哪种设备需要根据物料的特性和生产需求来决定。